ブラジル産の鶏肉は、安いですよね！
しかし、
「ブラジルって大丈夫なの・・・？」
という心配はありませんか？
失礼な表現になりますが、
あまり清潔感のあるイメージはないようにも思えますよね。
今回は、
「ブラジル産の鶏肉の安全性」について、取り上げます。
ブラジル産の鶏肉には注意が必要！？
今回の結論は、
「ブラジル産の鶏肉には、潜在的なリスクがある」
です。
はじめに、書いておきますが、
私は、時々ブラジル産の鶏肉を買うこともあります。
「ブラジル産」の鶏肉を食べた時にだけ、
体調に変化を感じるようなことはありません。
ただし、
ブラジル産の鶏肉には、
わずかに鼻につく臭みを感じるのは否めません。
自慢ではありませんが、
私は、体調の変化と味覚には、敏感な方です。
私のような敏感な人間の体調に変化がないことから、
ブラジル産の鶏肉が、すぐに目に見える形で、
人体に悪影響を与えることはないと考えてよいでしょう。
しかしながら、
私は、ブラジル産の鶏肉には、
いくつかの「潜在的なリスク」があると考えています。
以上の前提を踏まえ、
今回は、ブラジル産鶏肉について、以下のように
まとめていきたいと思います。
１、危険だと言える３つの理由
２、安全を裏付ける４つの事実
３、ブラジル産の鶏肉が安い理由
ブラジル産の鶏肉が危険だと言える３つの理由
まずは、ブラジル産の鶏肉が危険だと言える理由から
まとめていきます。
新興国特有のモラルの低さは危険！？
2017年のバッドニュースです。
ロイターの記事を参考にしましょう。
（参考：ブラジル産食肉、検査官贈賄疑惑で中国やＥＵが輸入停止）
ブラジルの食肉加工業者が、
検査官に「賄賂」を送り、
衛生基準を満たさない食肉を出荷していたことが
明らかになりました。
また、
2018年には、検査データの改ざんも発覚しています。
（参考：ブラジル、再び食肉不正 鶏肉の価格上昇要因に）
日本の常識では、考えられない話です。
「賄賂」や「検査データの捏造」などの品質不正は、
ブラジルという国の「食品安全への意識の低さ」を示す、
かなりネガティブなニュースだと言えます。
では、
日本国は、粗悪な品質の鶏肉が
輸出されてきた場合、
それを黙って受け入れてしまうのでしょうか？
もちろん、そんなことはありません。
当然ながら、
日本国内でも水際対策として、
「輸入検査」が、行われています。
しかしながら、
この「輸入検査」も、過信してはいけないのです。
なぜなら、
日本では、輸入食品の９１％以上が、
無検査で輸入されているからです。
輸入食品監視統計によれば、
令和４年度は、届け出の内、８．４％の食品等が
輸入時に検査されたことが報告されています。
（参考：令和４年度輸入食品監視統計）
裏を返せば、
「９１．６％の食品等は、無検査で輸入されている」
ということです。
食の安全は、あくまで、
「信用」をベースに成り立っているので、
悪意のある輸出食品に対しては、
日本の水際対策は、ほとんど無力だとも言えるのです。
ブラジル産鶏肉は細菌汚染されていて危険！？
２０２３年には、
「サルモネラ菌の汚染」により、
４００トン以上のブラジル産の鶏肉がリコールされました。
（参考：Over 400 tonnes of chicken meat recalled in Brazil over Salmonella fears）
細菌汚染のリスクの不安は残るものの、
その一方で、
ブラジルにおいて、リコール体制が、
しっかりと構築されていることが明らかなったのは、
プラスポイントだと言えそうですね。
ただし、
２０１９年にも、
英国でブラジル産の鶏肉について、
サルモネラ菌に関する注意喚起が行われています。
（参考：Brazil sent 1 million contaminated chickens to the UK in two years）
いろいろと背景はあるようですが、
EUは「サルモネラ菌」を理由に
一部のブラジル産の鶏肉の輸入を拒んでいるようです。
（参考：Brazil disputes EU poultry imports measure）
ブラジル産の鶏肉のサルモネラ菌問題については、
少し気になるところではありますね。
ただし、
国産の鶏にも、
「サルモネラ菌」がいないわけではないので、
鶏肉は、しっかりと加熱して食べましょう！
サルモネラ菌は、
７５℃以上の１分間の加熱で死滅するとされています。
（参考：株式会社ニチレイ＞安全・安心な食の知識 家庭で発生しやすい食中毒菌と殺菌方法 「知る」ことで食中毒から身を守る）
ブラジルの汚染された土壌が鶏を汚染する危険も！？
次は、
「ブラジルの汚染された土壌が、鶏たちを汚染してしまう危険」
についてです。
ブラジルでは、
農薬や重金属により、土壌が汚染されていることが、
近年、明らかにされています。
（参考：Brazil: “The Continent” That Does Not Look at Its Ground）
「土壌汚染」と「鶏たちの汚染」には、
実は、意外な関係があるのです。
鶏たちには、
「小石を食べる」という特殊な習性があります。
歯のない鶏たちは、
食べた小石を使って、
「砂嚢」、いわゆる「砂肝」の中で、
食べた物をうまくすり潰すのです。
鶏たちは、
小石、つまり土壌を体内に取り込む習性があるわけです。
この時、もし、
鶏たちが、汚染された小石を口にすれば、
どのようなことが起きてしまうでしょうか？
答えは、
「土壌の汚染が鶏たちに移行してしまう」
ことが起こり得ます。
つまり、
土壌汚染が進んでいる地域で育てられた鶏たちは、
有害物質で汚染されている可能性があるのです。
ブラジル産の鶏肉の安全を裏付ける４つの事実
ここまでは、
「ブラジル産の鶏肉が危険だと言える理由」について、
見てきました。
ブラジル産の鶏肉に悪いイメージが、
ついてしまったかもしれませんね・・・。
ここからは、
「ブラジル産の鶏肉」を、
「安全を裏付ける事実」についても、
まとめていきたいと思います。
ブラジル産の鶏肉にはホルモン剤の心配はない！
お肉の安全性について、
気になる「ホルモン剤が使われていないか」について、
見ておきましょう。
ホルモン剤は、
ラクトパミンと同様に
家畜を効率的に育てるために
使われることがある薬剤です。
ホルモン剤も、ラクトパミンと同様に、
人体への悪影響が心配されています。
さて、
ブラジル産の鶏肉については、
「ホルモン剤は使われていない」と
考えてよいでしょう。
ブラジル動物性タンパク質協会（ABPA）によれば、
ブラジル産の鶏には、
ホルモン剤の使用は禁止されています。
(参考：ABPA ANNUAL REPORT 2022)
「禁止されていれば、本当に使われていないと考えていいの？」
と少し不安も残りますよね。
もう少しくわしく掘り下げておきましょう。
鶏の体内でホルモン剤が
効きはじめるには、
６０日ほど、かかります。
しかし、
鶏は約４２日で出荷されてしまいます。
つまり、鶏には、
ホルモン剤を作用するまでの十分な時間がないのです。
そもそも、使用するメリットがないということですね。
このことから、
ブラジル産の鶏肉には、
「ホルモン剤は使われていない」
と考えてよいと言えるわけです。
ブラジル産の鶏肉は薬漬けはウソ！？
「ブラジル産の鶏肉は薬漬けだ！」などという
とんでもない噂もありますね。
ブラジル産の鶏には、
抗生物質が大量に使用されているという話です。
これについても、
誤りだと言えそうです。
まずは、
「抗生物質の使い方」について、
おさらいしておきます。
家畜を育てる時に
「抗生物質を使う目的」は以下の２つです。
抗生物質の用途：
・病気を治すため
・成長を早めるため
抗生物質の正しい使い方は、
「病気を治すため」です。
一方で、抗生物質は、
「成長を早めるため」に使われることもあります。
こちらは悪い使い方とされています。
さて、
ブラジルでの抗生物質の使い方はというと、
「成長を早めるため」に抗生物質を使うことは禁止されています。
（参考：Brazil bans the use of growth-promoting antibiotics）
近年、多くの国で、
抗生物質を「成長を早めるため」に使うのは、
禁止されています。
これは、
人類を「耐性菌」から守るために必要な措置なのです。
さらに、
２０２０年のデータでは、
「ブラジル」は「日本」に比べて、
「肉の生産１kgあたりの抗生物質の使用量」を
少なくおさえられているのです。
（参考：Antibiotic usage in livestock, 2020）
| ブラジル (mg/PCU) | 日本 (mg/PCU) | |
|---|---|---|
| 抗生物質の使用量 | 56 | 63 |
抗生物質については、
多く使えば、「耐性菌」が発生するリスクが高まるため、
使用量は少ない方がいいと考えられています。
世界的には、
「肉の生産１kgあたりの抗生物質の使用量」を
50mg以下に抑えることが目標とされています。
ですので、ブラジルは、
おおむね目標を達成できていると言えますね。
つまり、
「ブラジル産の鶏肉には、抗生物質は適切に使われている」
と考えてよいということです。
鶏たちの生育環境は日本よりもブラジルの方が良好！
次は、
「日本よりも、ブラジルの方が、鶏の生育環境が良い」
という話です。
世界動物保護団体が発表している、
２０２０年の各国の「動物保護指数」で、
「ブラジル」と「日本」を見てみましょう。
（参考：Animal Protection Index）
「Protecting animals used in farming（家畜の保護）」のスコアは
以下のようになっています。
| ブラジル | 日本 | |
|---|---|---|
| Protecting animals used in farming (スコア) | D | G |
スコアは「A」から「G」まであり、
「G」が、最も悪い評価です。
ブロイラー鶏へのコメントを見てみると、
日本もブラジルも
飼育密度を「30 kg/m2 以下」に減らすよう、
推奨を受けています。
日本もブラジルも
かなり狭い環境で、
ブロイラー鶏の飼育が行われているようです。
そして、さらに、
日本の「家畜の保護」については、
さらにコメントがあり、
「動物の 5 つの自由を保護する」ように
推奨されています。
５つの自由とは・・・
〇飢えや渇きからの自由
〇不快からの自由
〇痛み・負傷・病気からの自由
〇本来の行動がとれる自由
〇恐怖・抑圧からの自由
日本の鶏たちには、
これらの自由すらも与えられていないのです。
しかし、
鶏の生育環境が悪く、
鶏が自由に動き回れない点については、
悪いことばかりではありません。
先ほども取り上げましたが、
鶏には、「小石」を食べる習性があります。
この時、
鶏たちが自由に歩き回れないようにしておくことは、
悪いことばかりではありません。
鶏たちの汚染リスクを減らすことができるのです。
実際に、
オーガニックの鶏卵では、
親鶏たちを外でのびのびと育てることで、
「土壌中の重金属が卵に移ってしまう」ことが
問題になっています。
日本の鶏のように、
飼育場で動けなくしておけば、
少なくとも鶏が重金属に汚染されることはないわけです。
ただし、
ストレスにさらされた鶏たちは、
病気のリスクが高まるのも事実です。
動物福祉は、
ある程度、配慮されていた方がいいともいえるでしょう。
ブラジルの食料は世界的に見て安全！？
次は、
世界的に見て、
ブラジルの食品の安全性が
「どのように評価されているか」について、
確認しておきましょう。
2022年のGFSI（世界食料安全指数）を
確認してみましょう。
（参考：Global Food Security Index 2022）
「GFSI（Global Food Security Index）」は、
イギリスのメディアカンパニーである『エコノミスト』が
発行している世界各国の食料安全に関する指標です。
ブラジルの
・「Relevant food safety legislation（食料安全に関連する法律）」
・「Food safety mechanisms（食品安全の仕組み）」
のスコアを見てみると、
いずれも『１００/１００』となっています。
| ブラジル | 日本 | 世界平均 | |
|---|---|---|---|
| Relevant food safety legislation | 100/100 | 100/100 | 70.8/100 |
| Food safety mechanisms | 100/100 | 100/100 | 68.7/100 |
これは、日本と同等のスコアで、
世界では、かなり高い水準ということです。
つまり、
「ブラジルの食品の安全性は、世界から見ても高い」
評価されていることになります。
ただし、
このスコアは、食品安全のために、
「法律」や「ガイドライン」、「検査能力」などが、
どれだけ整っているかを採点したものです。
ただし、
賄賂が横行するような状況では、
これらがきちんと運用されているかどうかは、
別の問題だと言えるかもしれません。
悪意を持って、
法律の網目をかいくぐろうとする業者がいることは、
なげかわしいことです。
ブラジル産の鶏肉は、どうして安いの？
さて、では、
「なぜ、ブラジル産の鶏肉が世界でもトップクラスに安いのか？」
という点にも触れておきましょう。
ブラジルは、日本と比べても
以下のような特徴があるため、
鶏肉も安く生産できることは、よく知られています。
ブラジルの鶏肉が安い理由：
・ブラジルは人件費が安い
・ブラジルは地価が安い
しかし、
ブラジル産の鶏肉が、
安い理由はそれらだけではありません。
実は、ブラジルには、
世界中に安い鶏肉を提供できるようになるまでの間には、
とても「後ろ暗い歴史」があるのです。
その「後ろ暗い歴史」とは、
「違法な人権侵害や森林伐採」のことです。
イギリスの非営利団体である『Earthsight 』の記事を参考にしましょう。
（参考：There Will Be Blood―The Ugly Truth Behind Cheap Chicken）
ブラジルという国は、
農業ビジネスを拡大させる上で、
かなり無茶な手段をとりました。
それが、「違法な人権侵害と森林伐採」です。
「ブラジリア・ド・スル」という地域は、
現在では、ブラジルの鶏たちの飼料となる大豆が、
多く育てられる立派な農地となりました。
しかし、「ブラジリア・ド・スル」には、
「グアラニ・カイオワ族」という先住民の方々が住んでいました。
そして、あろうことか、
ブラジル政府は、農地ビジネスの拡大を進めるため、
「グアラニ・カイオワ族」を
暴力的・強制的に追い出すことを黙認してしまったのです。
「グアラニ・カイオワ族」を追い出す際には、
多くの血が流れたことも伝えられています。
ブラジルは、その惨劇によって、
得られるようになった安い飼料を
鶏たちに食べさせながら、
世界最大の鶏肉輸出大国を作り出したのです。
つまり、
ブラジルの鶏肉が安いことの裏側には、
それなりの事情があるのです。
もしかしたら、あなたは、スーパーで買える鶏肉が安ければ、
事情なんて、どうだっていいと思うかもしれません。
しかし、世界では、
このようなアンフェアなトレードを、
敬遠する風潮が広がっているのです。
一部でブラジル産の鶏肉を使っているとされる
ケンタッキーフライドチキンも
本件には、コメントの要請に応じない姿勢を見せたようです。
今後も、これまで通りの価格で
ブラジル産の鶏肉が提供され続けるかは、
わからないところではありますね。
結局、ブラジル産鶏肉の安全性って、どうなの？
今回は、
「ブラジル産鶏肉の安全性」
について、見てきました。
ブラジル産の鶏肉が危険だと言える理由は、
以下の３つでした。
・新興国特有のモラルの低さによる不正リスク
・細菌汚染のリスク
・ブラジルの汚染された土壌のリスク
ブラジル産の鶏肉の安全を裏付ける事実は、
以下の４つでした。
・ブラジル産の鶏肉にホルモン剤は使われていない
・ブラジル産の鶏肉の抗生物質の使い方は適切
・ブラジル産の鶏肉は日本より、動物福祉に配慮されている
・ブラジルの食料安全指数は高い
危険だと言える理由も多く出てきましたね。
しかし、私は、
これらのリスクをもって
ブラジル産鶏肉を買うのを
きっぱりやめる必要まではないと思っています。
ブラジル産の鶏肉は、
仮にも日本という先進国の税関を通って、
きちんと検査（審査）を受けた上で、
スーパーに並んでいます。
先進国のきびしい審査に通るということは、
それなりの品質が保証されているということです。
しかし、
私は、「国産」と「ブラジル産」の鶏肉が並んでいたら、
「国産」を選ぶようにしています。
ブラジル産の鶏肉は、
脂肪の量の違いのせいなのか、飼料の違いのせいなのか、
どうしても、鼻につく臭みが気になるからです。
あなたも、
自分なりに理由を考えてみて、
納得のいく方を選んでみてはどうでしょうか。